马德里康普顿斯大学（UCM）和Scintillon研究所的研究人员设计了一种传感器，可以检测被标记为特级初榨或受保护的原产地等假冒橄榄油。传感器中的激光二极管能检测油中的荧光水平，掺假和纯特级初榨橄榄油之间的荧光水平会略有不同。 

为了测试该系统，对450余种在保质期内的特级初榨橄榄油(PDO EVOO)掺入过期的PDO EVOO进行荧光光谱分析。研究人员使用激光二极管作为光源测量每个样品的荧光发射，并从得到的光谱中计算出20个混沌参数。他们使用基于混沌的回归模型量化了掺假物的浓度。研究人员根据留一法交叉验证方法验证了他们的方法。结果可行性高（低于10％的量化误差）。